Tema Proteínas

Este tema personalmente, me resulto el tema más díficil de todos los que hemos realizado. Aprendimos a definir correctamente lo que era un ácido nucleico, lo que eran los aminoácidos ( compuestos orgánicos, de baja masa muscular, que se caracteriza por tener un grupo carboxilo y un grupo amino). 

En TODOS los aminoácidos excepto en la glicocola, el carbono alfa es asimétrico, debido a esto los aminoácidos presentan actividad óptica, desvían el plano de la luz polarizada que atraviesa una disolución de aminoácidos, si se desvía hacía la derecha es dextrógiro y a la izquierda levógiro.

A continuación adjunto el comportamiento químico de los aminoácidos en foto.

ENLACE PEPTÍDICO

La unión entre aminoácidos se realiza por un enlace químico denominado enlace peptídico. Y da lugar a cadenas que reciben el nombre de péptidos.

El enlace peptídico es un enlace covalente entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente.

ESTRUCTURA DE PROTEÍNAS

La organización de una proteína viene determinada por 4 niveles estructurales.

• ESTRUCTURA PRIMARIA

• ESTRUCTURA SECUNDARIA

• ESTRUCTURA TERCIARIA

• ESTRUCTURA CUATERNARIA

A continuación adjunto proyecto que realizamos sobre la desnaturalización de las proteínas y lo colgé en Edmodo.